Bulvių kokybės vadovas
Meniu
Bulvių kokybės vadovas
Bulvių sumušimas yra rimta bulvių auginimo problema visame pasaulyje. Sandėliuose sugadintos bulvės gali sugadinti visą derlių. Perdirbėjai, ieškantys puikios medžiagos tobuliems bulvių gaminiams gaminti, atmetė bulves, kurios buvo sugadintos atliekant tvarkymo veiksmus. Įvertinimai rodo, kad daugiau kaip 60% kai kurių pasėlių tam tikru būdu yra pažeisti, o tai sukelia milijardus finansinius nuostolius ir didžiulį derliaus švaistymą. Tokių nuostolių padariniai bet kokiam su bulvėmis susijusioms įmonėms negali būti per daug įvertinti.
Pažeidimų ir kraujosruvų mažinimas
Aukščiausią kokybę gali būti sunku pasiekti bet kokio tipo derliaus nuėmimo sąlygomis, tačiau purškimas purvu sumažina mėlynių susidarymą, ypač sausomis sąlygomis, kai dėl dolmeno ritinėlių bulvės gali atšokti.
Smulkus rūko purškimas iš purkštukų sudrėkina bulves ir volelius kombaine. Tai sutepa bulvių judėjimą per ritinius ir padeda išvengti jų suspaudimo ir pažeidimo.
Net tada, kai kėlimo sąlygos yra gana lengvos, kiti veiksniai, tokie kaip sausosios medžiagos, apdorojimo temperatūra ir maistinių medžiagų lygis, gali turėti įtakos mėlynių jautrumui, todėl Kombaino ponas turėtų būti standartinė įranga, pritaikyta visiems kombainams bet kokiomis sąlygomis.
Pažeidimų ir kraujosruvų stebėjimas
TuberLog yra ekonomiškai paskata augintojams ir perdirbėjams stebėti mėlynių atsiradimą, imtis prevencinių veiksmų ir sumažinti jų nuostolius. Jis turėtų būti reguliariai naudojamas, kad būtų galima greitai aptikti mėlynių problemas, atsirandančias dėl netinkamos mašinos priežiūros ar netinkamų nustatymų. Mašinos nustatymai dažnai keičiami, tačiau poveikis mėlynėms gali būti nesuvokiamas. Greitas patikrinimas su TuberLog gali įsitikinti.
Skirtingos veislės ar ta pati veislė esant skirtingoms temperatūroms gali susidaryti mėlynėms esant skirtingiems smūgio lygiams. Kartu su mėlynių testavimu naudojant Karšta dėžutė, „TuberLog“ gali padėti užtikrinti darbą be mėlynių ir suteikti ramybę, kad išlaikomi kokybės standartai.
TuberLog sukūrė tyrėjų iš Vokietijos komanda, kartu su elektronikos specialistais ir bulvių pramonės ekspertų komisija. Remdamasis Martin Lishman bulvių kokybės įrangos komandos patirtimi, grįžusia į maždaug 25 metus, TuberLog ankstesnis elektroninis bulvių dizainas žengia dar keletą žingsnių į priekį, įtraukiant „Bluetooth“ ir naujausias „Android App“ technologijas.
Bulvių kraujosruvų įvertinimas
Kai bulvės yra mėlynės, fizinis poveikis nėra iškart matomas. Atsiranda biocheminė reakcija, kuri palaipsniui sukelia spalvos pasikeitimą smūgio vietoje. Auštose sausose sąlygose šis poveikis gali užtrukti kelias dienas.
Šios Karšta dėžutė pagreitina reakcijos laiką sukurdamas optimalias šiltas, drėgnas sąlygas, kad greičiau atsirastų mėlynė. Tai leidžia greičiau imtis veiksmų, todėl bulvės bus mažiau sukrėstos ir pažeistos.
Laikomų bulvių kokybės kontrolė
Prieš laikant bulves, svarbu žinoti galimą rinką ir toje rinkoje reikalaujamas specifikacijas.
Specifikacijos priklausys nuo įvairių kokybės priemonių, tokių kaip odos apdaila, sausosios medžiagos, kepimo spalva ir cukraus kiekis. Pasėliai turėtų būti įvertinti atsižvelgiant į šiuos parametrus tiek prieš laikant, tiek laikant. Neišvengiamai puviniai ir ligos ar mėlynių padaryta žala turės didelę įtaką saugojimo rezultatams ir galimybei atitikti klientų specifikacijas.
Kokybės kontrolė yra investicija. Pradinis krovinių patikrinimas turėtų apimti Martino Lishmano naudojimą Karšta dėžutė patikrinti, ar nėra mėlynių pažeidimų ir ar nėra puvinių. Tai lems, ar krovinius galima saugiai vežti į saugyklas. Parduotuvėje kartą per mėnesį turėtų būti tikrinami veiksniai, kurie gali keistis, pavyzdžiui, daigumas, puviniai, keptuvės spalva ir tam tikros dėmės.
Laikymo ir gumbų temperatūros stebėjimas
Tikslus sandėliuotų bulvių temperatūros stebėjimas yra labai svarbus norint iš anksto perspėti apie kokybės problemas, užkirsti kelią produkto nusidėvėjimui ir palaikyti teisingą laikymo temperatūrą skirtingose rinkose.
Martyno Lishmano siūloma įranga yra paprasta „T-Bar“ termometrai - atskirai stiebagumbiams, esantiems nuolatiniuose standžiose ar kabelinėse temperatūros davikliuose, skirtuose birių ar dėžių sandėliuose, ir Barn Owl Wireless internetinė nuotolinio stebėjimo ir automatinė vėdinimo kontrolės sistema. Be temperatūros stebėjimo ir registravimo bei duomenų pateikimo grafiniu ir lentelių formatu, Barn Owl Wireless suteikia galimybę susieti matavimus su automatiniais įrangos valdymais.
Kokybės įvertinimas po sandėliavimo
Norint išvengti pristatymo atmetimo problemos, svarbu žinoti produkto kokybę prieš jam išeinant iš parduotuvės. Testai gali apimti sausosios medžiagos, gliukozės ir riebalų spalvos testus. Martinas Lishmanas gali pasirinkti iš sausųjų medžiagų tikrinimo įranga, Gliukozės tyrimo rinkinys, Gruzdintuvė gruzdintuvėje ir mailius spalvų lentelė.
Sausos medžiagos svarba
Sausosios medžiagos kiekis tiesiogiai veikia perdirbtų bulvių derlių, aliejaus absorbcijos laipsnį keptuose produktuose ir virtų bulvių tekstūrą. Sausosios medžiagos taip pat naudojamos kaip kraujosruvų rizikos rodiklis, nes didelis jų kiekis yra susijęs su didesne žala.
Sausosios medžiagos įvairiose veislėse skiriasi, tačiau tos pačios veislės sausosios medžiagos gali skirtis ir pagal sezonus toje pačioje vietovėje. Tai gali lemti sodinimo laiko, dirvožemio drėgmės ir aplinkos temperatūros skirtumai.
Mes siūlome 3 tipus Sausos medžiagos bandymo rinkiniai
Įvairių bulvių produktų tipinės sausosios medžiagos svoriai *:
Gruzdintos bulvytės - nuo 19.7 iki 24.1 proc.
Bulvių traškučiai - nuo 21.7 iki 25.1 proc.
Dehidratuoti produktai - nuo 20.7 iki 24.1 proc.
* tik rekomendacijos
Bulvių sausos medžiagos matavimo principai
Bulvių sausąją medžiagą galima apskaičiuoti, nes prieš daugelį metų buvo atlikti išsamūs moksliniai tyrimai, naudojant krosnies bandymus, kurie susiejo bulvių tankį ar savitąjį sunkumą su jų sausąja medžiaga.
Šios Zeal Hydrometer ir „Weltech“ svėrėjas metodai naudoja šį santykį sausosioms medžiagoms parodyti arba popieriaus skalėje, arba ekrane. Šie metodai gali būti naudojami matuojant savitąjį bulvių sunkumą, nes jie abu priklauso nuo to, ar bulvės turi neigiamą plūdrumą (jos nusėda vandenyje). Tai sukuria kontrastą tarp vandenyje esančių bulvių jėgos žemyn ir oro jėgos, kylančios hidrometro plūdėje, arba sveriančio bulvių svorio oro ore.
Šios Sausos medžiagos lauko rinkinys Metodas registruoja medžiagos tūrį (savitasis sunkis). Medžiaga imama iš bulvių, naudojant šerdį, kuris buvo moksliškai išmatuotas, kad būtų užfiksuotas jos tūris. Bulvių medžiagos savitasis svoris gali virsti bulvių sausąja medžiaga tik dėl to, kad buvo atlikti krosnies bandymai.
Kitų produktų sausosios medžiagos matavimas
Lauko rinkinio metodas gali būti naudojamas matuojant bet kurio kito produkto (pvz., Burokėlių, pastarnokų, morkų ir kt.), Galinčio turėti iš jo paimtos medžiagos šerdį, savitąjį sunkumą. Tačiau, jei nėra duomenų apie kitos bandomos produkcijos perskaičiavimą, vienintelis būdas savitojo svorio koeficientą paversti sausąja medžiaga yra tam tikri krosnies bandymai ir apskaičiuojamas tos produkcijos savitasis santykis su sausąja medžiaga.
Hidrometro ir svėrimo metodai negali būti naudojami matuojant kitų produktų savitąjį sunkumą, nes beveik visi kiti tipai neturi neigiamo plūdrumo ir yra linkę plūduriuoti.
Bulvių gliukozės lygio matavimas
Cukraus kiekis turi esminės reikšmės kulinarinei ir technologinei bulvių gumbų kokybei. Tai taip pat priklauso nuo veislės, subrendimo derliaus nuėmimo metu ir laikymo sąlygų. Gliukozės lygio matavimas (pvz., Su „Glucolis“ rinkinys) gali padėti valdyti derliaus nuėmimo laiką ir laikymo temperatūrą, kad būtų galima tiksliai kontroliuoti traškių bulvių ir bulvytių bulvių spalvas ir nustatyti geriausią laiką bulvėms išvežti iš saugyklos.
Bulvių temperatūros stebėjimas
Tinkamas bulvių saugyklos valdymas turėtų užtikrinti, kad pasėlių temperatūra būtų kuo tolygesnė, kad sumažėtų kondensacijos rizika. Jutikliai turi būti pakankamai tikslūs, kad būtų galima išmatuoti net 0.5 ° C skirtumus. Pageidautina, kad tiek dėžėse, tiek didmeninėse parduotuvėse jutikliai būtų išdėstyti viršuje ir apačioje, o dauguma jų būtų pasėlio viršuje, o kai kurie - prie pagrindo. Alkathene vamzdis, pvz., Vandens vamzdis, yra gera rankovė, kurioje davikliams laikyti žemo lygio jutiklius; uždėkite jį ant kamino, o ne vertikaliai.
Laikymo temperatūra turėtų būti tikrinama kiekvieną dieną, o pagrindinių zondo rodmenų žurnalas turėtų būti rankiniu būdu arba naudojant nuotolinę debesų stebėjimo sistemą, pvz Barn Owl Wireless kuris taip pat gali užtikrinti automatinį vėdinimo valdymą.
Ši informacija yra tik orientacinė ir išsamiau pateikiama AHDB bulvių saugyklos valdytojų vadove. Jei neturite kopijos, ją galite atsisiųsti naudodami šią nuorodą: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide
Temperatūros stebėjimas biriose parduotuvėse ir dėžėse
Didmeninėse parduotuvėse rekomenduojama matuoti temperatūros rodmenis, naudojant įsivaizduojamą 6 mm x 6 m ilgio tinklelį, esantį ant tūrinio paviršiaus, ir nuskaityti rodmenis kiekvieno tinklelio kvadrato centre, esant 70 mm ir 300 mm žemiau paviršiaus. Tai reiškia, kad rodmenys visada yra toje pačioje vietoje ir rodo faktinius pokyčius, o ne vietos skirtumus.
Dėžutėse padėkite jutiklius krūvomis krašte ir centre bei dėžutės viršutinėje ir apatinėje dėžutėse 70 mm ir 300 mm atstumu nuo paviršiaus. Bulvių parduotuvių valdytojų vadove pateikiama daugiau informacijos.
Pasėlių temperatūros rodmenys turėtų būti registruojami bent kartą per savaitę, kol bulvės atvės iki numatytos laikymo temperatūros; po to kas dvi savaites. Kuo išsamesnis ir dažnesnis temperatūros stebėjimas, tuo geresnės parduotuvių valdymo galimybės. Idealiu atveju parodymai turėtų būti imami kiekvieną dieną; automatiniai pasėlių parodymai turėtų būti trunkami kas valandą, o aplinkos temperatūra - nuolat.
Turite klausimų?
Daugiau informacijos:
tvarkymas
Social Media
Sekite naujienas apie Martino Lishmano naujienas, įvykius ir produktus.