Bulvių sausųjų medžiagų matavimas

Sausosios medžiagos kiekis tiesiogiai veikia perdirbtų bulvių derlių, aliejaus absorbcijos laipsnį keptuose produktuose ir virtų bulvių tekstūrą. Sausosios medžiagos taip pat naudojamos kaip kraujosruvų rizikos rodiklis, nes didelis jų kiekis yra susijęs su didesne žala.

Sausosios medžiagos įvairiose veislėse skiriasi, tačiau tos pačios veislės sausosios medžiagos gali skirtis ir pagal sezonus toje pačioje vietovėje. Tai gali lemti sodinimo laiko, dirvožemio drėgmės ir aplinkos temperatūros skirtumai.

Įvairių bulvių produktų tipinės sausosios medžiagos svoriai *:

Gruzdintos bulvytės - nuo 19.7 iki 24.1 proc.

Bulvių traškučiai - nuo 21.7 iki 25.1 proc.

Dehidratuoti produktai - nuo 20.7 iki 24.1 proc.

* tik rekomendacijos